Leśne grzyby urosną w ogrodzie! Już możesz „posiać” borowiki, koźlarze, kurki i maślaki. Sprawdź, jak to zrobić i ile kosztuje grzybnia

Jest sporo gatunków z grzybów, które z powodzeniem można uprawiać nawet w domu. Należą do nich przede wszystkim pieczarki, ale także boczniaki i grzyby shitake. Najczęściej kupuje się je w tak zwanych balotach, czyli podłożu z grzybnią, które wystarczy ustawić w odpowiednim miejscu i podlewać, by doczekać się udanych zbiorów. Te grzyby są też hodowane na skalę przemysłową. Jednak co z grzybami leśnymi? Mają one inny smak i aromat (zależny też od gatunku), a są też tacy, którzy twierdzą, że „pieczarka to nie grzyb”, podkreślając wyższość i szlachetność tych leśnych. Okazuje się, że uprawa również wielu gatunków leśnych jest możliwa, ale nieco trudniejsza. Jednak dla wielbicieli grzybów to gratka, a pozostali ogrodnicy mogą potraktować jako ciekawostkę. Będzie jednak trzeba się nieco postarać.

Sprawdź: Jakie grzyby można uprawiać w domu? Nie trzeba mieć nawet ogrodu!

W najlepszej sytuacji są właściciele ogrodów leśnych, albo takich, w których rosną drzewa i krzewy. Wynika to z faktu, że grzyby najczęściej żyją w związku z korzeniami drzew, niekiedy bardzo określonych gatunków (to tzw. mikoryza). Ponadto potrzebują odpowiedniej gleby, która będzie próchnicza, najlepiej z zawartością przekompostowanych liści i igieł, czyli choć trochę podobna do tej, która występuje w naturalnym środowisku leśnych grzybów. Producenci grzybni zalecają też przemieszanie ziemi ogrodowej z odkwaszonym torfem. Dla większości gatunków miejsce powinno być przynajmniej lekko ocienione.

Jeśli marzy nam się wyhodowanie borowików, koźlarzy, pieprzników jadalnych (kurek), podgrzybków, czy maślaków w ogrodzie, musimy zacząć od grzybni. To podziemna i właściwie zasadnicza część grzyba. Grzybnia to „ciało” grzybów (tzw. plecha), która rozrasta się głównie pod ziemią. Choć może mieć imponujące rozmiary, jest delikatna, bo składa się z cienkich strzępek. To właśnie ona wchodzi w relacje z korzeniami drzew i wydaje owocniki. Czyli to, co po prostu nazywamy grzybami i co jest sensem grzybobrania.

Sprawdź: Jak zbierać czubajki kanie i co z nich zrobić? Zobacz, jak nie pomylić kani z muchomorem sromotnikowym i innymi trującymi grzybami

Niestety trzeba mieć świadomość, że grzybnia, nawet jeśli dobrze się rozwija, nie zawsze wydaje upragnione przez nas owocniki. Zależy to od bardzo wielu czynników, również takich, na które nie mamy wpływu (jak pogoda, w tym temperatura). Dodatkowo w lasach grzyby są częścią całego skomplikowanego ekosystemu, w którym bardzo wiele elementów oddziałuje na siebie. Dlatego nie ma 100% pewności, że grzyby posadzone na działce na pewno wyrosną, o czym uprzedzają producenci i sprzedawcy grzybni. Pamiętajmy, że nawet w lasach wielkość wysypu grzybów jest bardzo zróżnicowana w poszczególnych latach.

Chcąc uprawiać grzyby, trzeba też uzbroić się w cierpliwość, bo pierwsze owocniki mogą pojawić się po dwóch-trzech latach, a nawet później. Wszystko zależy od tego, na ile są dobre warunki w naszym ogrodzie oraz czy panuje odpowiednia pogoda itp. dla tego, by grzybnia wydała owocniki.

Uprawę leśnych grzybów umożliwia zakup grzybni. Powinna być do niej dołączana szczegółowa instrukcja uprawy danego gatunku. Ogólnie najczęściej trzeba wykopać niewielkie dołki, w najlepiej w pobliżu konkretnych gatunków drzew. Dobrze, aby to były w miarę młode drzewa (5-10 lat), których korzenie szybciej stworzą mikoryzę z grzybami. Odległość od drzewa zależy od jego wielkości – grzybnię umieszcza się na obrzeżach zasięgu korzeni (orientacyjnie – odpowiada to średnicy korony).

W dołkach należy umieścić w nich grzybnię, a następnie zasypać warstwą lekkiej, próchniczej gleby. Grzybnię należy obficie podlać, a potem także nawadniać w okresach, gdy brakuje opadów. Producenci grzybni radzą, by podlać ją wodą z cukrem (1 łyżka cukru na 10 l wody). Wytyczne mogą się różnić w zależności od gatunku grzybów oraz producenta i formy grzybni, jaką oferuje.

Termin aplikacji grzybni zależy nieco od gatunku, ale robi się to od wiosny do jesieni (od marca/kwietnia do października/listopada).

Niektóre grzybnie zawierają też inne gatunki grzybów, dlatego, gdy pojawią się owocniki, trzeba zachować ostrożność, bo mogą się wyrosnąć nie tylko np. borowiki, które kupiliśmy, ale także grzyby niejadalne.

Cena grzybni zależy głównie od jej typu i wielkości opakowania. Średnio koszt waha się od około 15 do nieco ponad 35 zł.

Sprawdź: Zbierasz borowiki? Uważaj – niektóre mogą być niejadalne lub trujące, tak jak borowik szatański. Które grzyby zbierać, a których unikać?

Grzybnię leśnych grzybów znajdziemy w niektórych sklepach ogrodniczych. Bez problemu i w dużym wyborze kupimy ją też w Internecie.
Poza poszczególnymi gatunkami, takimi jak borowik szlachetny, są też oferowane grzyby kilku gatunków, czyli np. różne borowiki. Można też kupić grzybnię grzybów, które rosną w lasach liściastych lub iglastych. Takie mieszanki są nieco pewniejsze niż pojedynczy gatunek, bo jest większa szansa, że któremuś będą odpowiadać warunki w naszym ogrodzie; grzyby też lepiej rosną „w towarzystwie”, podobnie jak w lesie.

Oto najbardziej popularne leśne grzyby, które można posadzić w ogrodzie. Przy każdym z nich podajemy też drzewa, pod którymi najlepiej je sadzić:

• borowik szlachetny – sosny, świerki, dęby, buki,
• borowik usiatkowany – dęby, buki,
• mleczaj rydz – sosny, świerki,
• koźlarz czerwony – osiki, topole,
• koźlarz babka – brzozy,
• maślak zwyczajny – sosny, świerki, modrzewie,
• podgrzybek brunatny – sosny, świerki,
• kurka (pieprznik jadalny) – świerki (i piaszczysta gleba),
• opieńka miodowa – w jej przypadku uprawa się różni, bo ten grzyb rośnie na pniach drzew. Grzybnia jest oferowana na kołkach. W pniu drzewa liściastego należy wywiercić otwory i umieścić w nich kołki. Uwaga! Ten grzyb osłabi drzewo, a z czasem może doprowadzić do jego obumarcia.